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浙江老街新春年味浓 古代糕团店整天用糯米400斤
发表日期:2019-03-11 14:47| 来源 :本站原创 | 点击数:
本文摘要:浙江老街新春年味浓 古代糕团店整天用糯米400斤中新网湖州2月14日电(见习记者 施紫楠 通信员 吴修勋)正在浙江湖州太湖沿岸的屯子,做糕团是一道必不成少的年俗。探索发现这种用江

  浙江老街新春年味浓 古代糕团店整天用糯米400斤中新网湖州2月14日电(见习记者 施紫楠 通信员 吴修勋)正在浙江湖州太湖沿岸的屯子,做糕团是一道必不成少的年俗。探索发现这种用江南稻米做成的古板糕团,委托着人们最质朴的祈福与祝福。

  连日阴雨,太湖边的大钱老街上多少显得有些冷静,惟独沈冬梅的糕团店热气腾腾。一个个青白团子,蒸熟后,蘸上符号喜气的红点,平摊正在竹匾上,恭候着订户上门来取。

  沈冬梅母女俩,相持全手工创造糕团,用料创造探求,做出的糕团香糯适口,遐迩出名。正月里,做团子和松糕的订单剧增。本年生意更是火得不成,沈冬梅一上午便谢绝了十多单生意。

  一个幼簿子上,记满了街坊邻里的订单。初六和初九最多,每天订出去的团子有4000余只,比泛泛翻了一倍。上梁圆屋、嫁女娶新、诞辰做寿,都要购置松糕团子,图的是吉祥,讨的是彩头。

  一家人从早上3点忙到三鼓12点,除去用膳岁月,险些没有少焉暂息。“来的都是乡里乡亲,别人找上门即是相信你的工夫,哪怕不睡觉也要赶出来。”沈冬梅说。

  前一六合昼,就要盘算第二天做糕团所用的原料。精选上好的糯米和粳米,搅拌,洗净,浸泡,晾晒,结尾再原委机械碾成粉。正月里,沈冬梅每天糯米就要用掉400多斤。

  沈冬梅的母亲钱金珍本年一经74岁,一门糕团工夫苦守了50年。永恒做糕团,白叟的腰驼得厉害,一经无法直起家来,“都几十年了,放不开手了。”

  糕团吃起来香甜,做起来却很是劳碌、繁琐。碰到好日子,更加是春节时代,糕团需求都市聚积正在一天之内,沈冬梅的亲戚们也都赶来帮帮。专家围正在沿途做团子,有说有笑,成了新春里老街上一道特有的年味。

  揉粉是一项力气活,但同时还要必然手法,普通由男人来干。边揉边加热水,水加多少决断着面团的软硬水准,全凭试验体验掌管。

  沈冬梅创造松糕的要领很古板。与普通市道上的糕蒸好了再敲上红印区别,她用植物染料染红的米粉,洒正在模板上来回地搓,搓到紧实,刮平,放到松糕上轻轻一敲,便粘正在了糕面上,结尾再上炉蒸。

  一大早,600多块松糕就已做好,恭候着订户前来提取。松糕上的字都带有喜庆平安寄义,如“诞辰欢愉”“繁华平安”“富可敌国”等等。

  正在本地,团子有“团聚”和“喜庆”的优美寄义。区别年纪的诞辰宴所做的团子造型也纷歧致。比方60岁以上的就做寿桃式样;30岁至40岁之间的就做成蟠桃式样;幼孩子的则要做成三色的“太金团子”。

  无论什么造型的团子,沈冬梅创造起来都很是娴熟。况且乡亲们民风拿着盆子前来预定,只消说是派什么用场,沈冬梅就会按规则帮帮搭配好。什么造型,多少数目,沈冬梅内心清明了楚。

  沈冬梅做松糕、团子手脚麻利,时往往,便有客人前来取走定造的松糕和团子。她的糕团店虽幼,却有不少人特意驱车寻来进货。“做糕团看着容易,可是每一道步骤都吃时期,还要讲求选料和用量,我家一年四时生意不绝,都是回来客。”沈冬梅说。(完)

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(责任编辑:本站记者)
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